I progetti di cooperazione che sviluppa l'Associazione nascono dal confronto diretto con le necessità e le aspirazioni proprie dei gruppi sociali interessati: nello svolgere i lavori, infatti, vengono considerati di primaria importanza il contatto diretto con le situazioni problematiche da sostenere e lo stretto rapporto con i principali attori coinvolti nei progetti. Rifiutando di importare e imporre concetti astratti di “sviluppo”, Progetto Sur individua, discute e attua le possibili soluzioni ai problemi in piena collaborazione coi diretti interessati.

I nostri progetti puntano su diverse tematiche: la formazione, indispensabile per il riacquisto della propria autonomia e responsabilità; l'autogestione operaia, ritenuta un esempio di organizzazione dal basso e un'alternativa alla disoccupazione; i popoli originari, data l'emarginazione ed esclusione subite per più di 500 anni; il turismo responsabile, per incentivare un modo di conoscere le diverse realtà tramite il rispetto per le persone, l'ambiente e il patrimonio culturale; il commercio equo e solidale, per promuovere una forma alternativa di consumo; i diritti umani, perché siano le fondamenta per la costruzione di una società con giustizia sociale.